貯存六十年的陳年紹興酒有什么特點?

紹興黃酒的特點主要體現(xiàn)在它的橙黃清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳色香味上，具體表述如下： 色 紹興黃酒的酒液主要呈琥珀色，即橙色，透明清亮，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。 香 紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質(zhì)來自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng)，它們結(jié)合起來就產(chǎn)生了馥香，并隨著年限的增長而更為濃烈。所以紹興黃酒又稱老酒，因為它越陳越香。 味 紹興黃酒的味是由酸、甜、苦、辣、鮮、澀六種味道和諧地融合為一體，成就了紹興黃酒充裕、豐滿的味道。

陳年老酒的口感怎么樣啊?

喜歡喝酒的人都知道，白酒是越放越香的。有些好酒放上十幾年，味道會更加的醇厚。這種年份久遠(yuǎn)的酒不僅香氣獨特還非常適合收藏。 但是因為老酒的不可多得，所以品嘗的時候一定不能隨意品嘗，應(yīng)該注重方法，這樣才能更好還原老酒的香味。 首先開啟酒后先不要急著倒酒品嘗，首先應(yīng)該用鼻子感受一下香氣，不同的酒因釀酒工藝和所用材料的不同香氣也是千差萬別。 之后需要把酒倒入醒酒器。 酒中的酒分子因為在酒瓶中呆了數(shù)年，當(dāng)開啟后會首先與空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也就是我們說說的氧化。 因此首先應(yīng)該倒入醒酒器進(jìn)行醒酒，這時也可以欣賞陳年酒的顏色、香氣。讓酒香彌漫滿屋。 醒酒后就可以品嘗了，首先應(yīng)該淺酌，然后感受陳年老酒的醇厚圓潤的口感。

陳年老酒是酸的嗎?

老酒的話要看情況,一般分為兩種情況,一種是在香味中帶點酸味,一種是酸味太濃,酒香很小,這兩種情況下,前者是可以飲用的,而后者明顯是白酒中某種物質(zhì)的變質(zhì)而成的,這樣的酒就不能再喝了,因為變質(zhì)的白酒已經(jīng)失去了白酒本該有的品質(zhì),變成了酸的。